Bolo de Batata do Reino (pag 5)

(A batata do reino é a mesma batata inglesa)

Ingredientes:
3 xícaras de açúcar;
100 gramas de manteiga;
3 ovos ( Gemas separadas) ;
1 xícara de batata cozida em água e sal;
1 pacote de creme de arroz ou arrozina;
1 garrafa de leite de côco;
1 colher de sopa de fermento;
côco ralado por cima

Preparo:
Bate-se a manteiga com o açúcar, depois junta–se a batata, misturam-se 3 gemas 1 a 1, Poe-se o creme de arroz ou arrozina, o leite de côco, o fermento e as claras em neve. Fica macio parecendo ser carimã. Forma untada e polvilhada.